Singapore Sling: Das Paradies auf der Zunge

New York hat „Manhattan“, Singapur seinen „Sling“. Die Bars der Stadt servieren den zartroten Cocktail, der früher Frauen den öffentlichen Alkoholgenuss ermöglichen sollte, in kreativen Interpretationen. Heute erfreut sich jeder an dem fruchtigen, leicht süßen Gin-Mix, angereichert mit Säften und Bitternoten. Seit 2021 kommt dem Kultgetränk eine besondere Ehre zuteil. Das „Raffles“-Hotel erklärte den 27. Juni zum offiziellen Ehrentag des „Singapore Sling“. 

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Taucht man in die Historie des beliebten Cocktails, so führt an diesem Ort kein Weg vorbei: Als eines der ersten großen Luxus-Häuser von Singapur empfängt das „Raffles Hotel“ seit 1887 Berühmtheiten und Abenteurer aus aller Welt. „See you at Raffles“ wurde zum geflügelten Wort, das man Reisenden winkend hinterher rief. Gäste schätzten das Hotel nicht nur für sein exklusives Interieur, sondern auch für die elektrischen Deckenventilatoren, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts selten waren. Weitere Abkühlung verschafften die fruchtigen Getränke an der berühmten „Long Bar“. Hinter ihr stand einst der aus Hainan in China stammende Barkeeper Ngiam Tong Boon, der Erfinder des „Singapore Sling“.

Genau lässt sich die Geburtsstunde des Getränks nicht datieren. Es war um 1915, als die ersten Cocktails dieser Art über den Tresen wanderten. Damals befand sich das „Raffles“ noch in erster Strandreihe. Mit seinem neu kreierten Drink verfolgte der findige Barmann einen Zweck. Um auch den Frauen, denen damals vom öffentlichen Alkoholkonsum abgeraten wurde, vergnügsame Stunden zu bereiten, reicherte Ngiam Tong Boon den Vorgänger-Drink „Straits Sling“ mit jeder Menge Fruchtsaft an. Auf den hohen Alkoholgehalt des Getränks, das typischerweise in einem Hurricane-Glas serviert wird, ließ sein Äußeres fortan nicht mehr schließen. Streng genommen handelt es sich beim „Singapore Sling“ übrigens nicht um einen Cocktail, aufgrund des Saftgehaltes gilt er eher als Fruchtpunsch.

Das Originalrezept des „Singapore Sling“ gilt als verschollen. Das „Raffles Hotel“ verfügt jedoch über eine Serviette, auf der sich ein Gast im Jahr 1936 die Zutaten notierte. 

Demnach lautet das Rezept:

• 30 ml Gin
• 15 ml Kirschlikör
• 120 ml Ananassaft
• 15 ml Limettensaft
• 7,5 ml Cointreau
• 7,5 ml Bénédectine
• 10 ml Grenadine
• ein Spritzer Angosturabitter
• Eiswürfel
• ein Stück Ananas und eine Cocktailkirsche

Für die Zubereitung alle Zutaten und die Eiswürfel in einen Shaker geben und kräftig mixen. Zwei Drittel des Getränks in ein Hurricane- oder Longdrink-Glas füllen. Den Rest noch einmal schütteln und vorsichtig in das Glas gießen, um die typische Schaumkrone zu erzeugen. Den Drink mit einem Ananasstück und einer Cocktailkirsche garnieren. 

Nicht nur in den unzähligen Hotelbars wird der „Singapore Sling“ gern serviert. Die Barkeeper der Stadt kreieren immer neue Interpretationen des beliebten Fruchtpunches und verleihen dem Getränk eine ganz eigene Note. Wer den Klassiker probieren möchte, sollte die „Long Bar“ im „Raffles“ besuchen für modernere Mixturen lohnt ein Abstecher in die angesagten Bars im Zentrum. Wir zeigen Ihnen, wo ganz besondere Cocktails gemischt werden.

Im ehrwürdigen 20er-Jahre-Ambiente genießen Gäste den „Singapore Sling“ an der „Long Bar“ des „Raffles“. Hier entstand vor 100 Jahren das berühmte Rezept, noch heute schmeckt der fruchtige Drink am einstigen Arbeitsplatz seines Erfinders hervorragend. Eindrucksvoll ist die grüne Mix-Maschine, an der bis zu 18 Drinks gleichzeitig geschüttelt werden. Mittlerweile stellen die besten Barkeeper der Stadt hier regelmäßig ihre Interpretationen vor. In der Bar gelten übrigens ganz eigene Gesetze: Die Schalen der servierten Erdnüsse landen im Minutentakt auf dem Fußboden – überall anders in Singapur kann das Wegwerfen von Müll schon einmal mit bis zu 200 Euro Strafe geahndet werden. 

Auf dem Dach der Nationalgalerie von Singapur hat sich das „Smoke & Mirrors“ der Kunst des Cocktailmixens versprochen. Ein echtes Erlebnis ist die Karte, in der von Künstlern inspirierte Getränke zu finden sind. Ein QR-Code leitet Gäste direkt zu den passenden Werken weiter, die in der Galerie bestaunt werden können. Hier wurde dem „Singapore Sling“ als „Robbery at the Museum“ mit lokalem Gin, fermentiertem Ananassaft und saurem Kirschlikör ein neuer Schliff verpasst. 

Schon von außen katapultiert der legendäre Wolkenkratzer Parkview Square Passanten in die glitzernden 1920er-Jahre. Auch im Inneren lässt der prachtvolle Art-déco-Stil Herzen höher schlagen. Direkt im Eingangsbereich empfängt die „Atlas“-Bar ihre Gäste, die sich fühlen dürften wie einst der große Gatsby. Atemberaubend ist der Gin-Turm, aus dem Liebhaber der Wacholder-Spirituose aus mehr als 1000 erlesenen Sorten wählen können. Natürlich darf es hier auch ein „Singapore Sling“ sein.

Hinter einer unscheinbaren Fassade versteckt sich die „Bitters & Love“-Bar in China Town: Nur kleingedruckt findet sich der Name auf der Markise wieder. Doch die Suche lohnt sich. Die Bodenfliesen erinnern an die Zeit, als das Lokal noch ein traditionelles Shophaus war. Heute entstehen am Tresen aufwendige Cocktails, serviert in ausgefallenen Gläsern mit Showeffekt. Der hauseigene „Sling“ wird hübsch mit Blumen und Ananas garniert.

Gründer Vijay Mudaliar verwendet für seine Mixturen vor allem Produkte aus der Region und legt Wert auf Nachhaltigkeit. Auch aus den Boxen hinter dem Tresen klingen heimische Töne, und lokale DJs sorgen für lockeres Ambiente. Gleich mehrere vom Klassiker inspirierte Drinks serviert das „Native”-Team. Für den „Garden Sling“, einer Hommage an Singapurs Sehenswürdigkeit „Gardens by the Bay“, verwenden die Barkeeper unter anderem Colombo Gin, Roselle, Thai-Basilikum und Kalamansi.